À 385 mètres d'altitude, au pied du Jura suisse, Fislis fait partie du canton de Ferrette et se distingue par son dynamisme agricole, avec la création de l'Étable gourmande en 2009 par Jean-Louis Mona. Chez les Mona, on est agriculteur de père en fils depuis toujours, «c'était donc une évidence pour moi qui ai grandi ici, ayant suivi des formations agricoles et ayant fait des rencontres qui m'ont donné envie de reprendre l'exploitation familiale. C'est difficile de déraciner un fils d'agriculteur», annonce l'enthousiaste exploitant de 29 ans.